Морковь, петрушку, сельдерей, репу и лук – порей нарезать в виде лапши и поджарить до готовности. Очищенные от жилок стручки молодой фасоли и горошка, картофель нарезать ромбиками. В кипящий бульон положить сначала картофель, а через 10 минут фасоль и горошек, шпинат, пассированные коренья, капусту брокколи. В конце варки добавить дольки красных помидоров, посолить, довести до кипения и снять с огня. При подаче на стол в овощной суп добавить сметану, посыпать мелко нарубленной зеленью. Диетический овощной суп готов!