Способ приготовления: кочан разрезать на 4 части. Перевязать четвертинки нитками и варить в подсоленной воде до готовности. Обдать холодной водой и снять нитки. Нарезать капусту пластинами 2 см толщиной, взбить яйца, капусту обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях. Жарить с обеих сторон до подрумянивания. При подаче капустный шницель полить соусом.